La dieta cetogénica sigue sorprendiendo con opciones deliciosas y nutritivas, y esta receta de almuerzo o cena no es la excepción. Prepárate para disfrutar de un festín de sabores con este Lomo de Cerdo con Judías Verdes y Tomatitos Cherry, una opción baja en carbohidratos y rica en grasas saludables.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 30 ml de mostaza de Dijon
- 350 g de judías verdes frescas (ejotes), sin el tallo
- 8 tiras de panceta ahumada (bacon)
- 400 g de tomatitos cherry
- 800 g de lomo de cerdo, cortado en medallones
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- Sal o pimienta negra molida al gusto.
Preparación
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva con la mostaza de Dijon. Reserva esta mezcla para marinar el lomo de cerdo más tarde.
- Lava y corta las judías verdes frescas, eliminando los extremos duros.
- En una sartén grande, cocina las tiras de panceta ahumada hasta que estén crujientes. Retira la panceta de la sartén y déjala escurrir sobre papel absorbente.
- En la misma sartén, conservando la grasa de la panceta, saltea las judías verdes hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Agrega los tomatitos cherry y cocina hasta que se ablanden ligeramente.
- Mientras las verduras se cocinan, sumerge los medallones de lomo de cerdo en la mezcla de aceite de oliva y mostaza de Dijon para marinarlos.
- En otra sartén, derrite la mantequilla o calienta más aceite de oliva y cocina los medallones de lomo de cerdo con los dientes de ajo machacados. Cocina hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos a tu gusto.
- Sirve los medallones de lomo de cerdo sobre las judías verdes y tomatitos cherry. Decora con las tiras de panceta ahumada crujiente.
- Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
Este plato cetogénico no solo es una explosión de sabores, sino que también ofrece beneficios para la salud al proporcionar proteínas magras y grasas saludables. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y haz de tu comida keto una experiencia culinaria inolvidable!
